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愛玉、仙草軟Q好吃的關鍵專家：製作時加了這個成分

例如，製作仙草凍時，先熬煮把膠質溶出、濃縮，再加入澱粉幫助成型，形成軟嫩凍狀，若改添加洋菜粉，則口感會較為硬脆。 至於傳統愛玉，將愛玉瘦果（俗稱 ...

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