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愛玉說愛玉凍的化學／ 傅麗玉、楊水平 - 臺灣化學教育

大野等（1934）以酒精沉澱法純化愛玉凍料的黏性物，得到純白粉的愛玉果膠，分析其成分得水分佔9.26%，灰分佔0.65%，半乳糖醛酸（galacturonic acid） ...

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