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步昂咖啡>基礎手沖知識悶蒸技巧影響風味的三大要素 - Masiw

若悶蒸成功，咖啡粉會舒芙蕾般膨脹起來。 ☝ 悶蒸失敗的話有兩種情形：是沒有膨脹反而塌陷，常見於注水不均或豆子不新鮮；另種與之相反的則是膨脹過度，表層如火山口班 ...

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