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手沖萃取悶蒸時，使用比咖啡粉多2倍或者3倍的水，有什麼不同？

悶蒸 與溶解. 圖:悶蒸階段，氣出水入，風味物質開始溶於水. 原本烘焙後的咖啡豆內充滿了氣體，這些氣體藏在咖啡粉的液泡室，與細胞結構的裂隙中。 當咖啡豆被研磨時， ...

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