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急速冷凍方法
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冷凍蔬菜到底還有沒有營養?原來關鍵加工技術是「殺菁」
而「殺菁」的原理便是透過加熱的方式破壞酵素的活性,以達到保存的效果。在殺菁完成後配合「急速冷凍」,更能使得蔬果中營養成分能被有效保留下來。 然而 ...
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