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鼎泰豐，有溫度的完美（典藏增訂版） - 第 166 頁 - Google 圖書結果

以蝦仁食材為例,鼎泰豐是用一整隻的遠洋劍蝦蝦仁入菜。劍蝦是遠洋急凍運送,到了中央廚房,在全程15°C的環境下,分解為有效率的工序。

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