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果汁醃製雞翅在真空包裝冷凍貯藏過程中的氧化穩定性

將雞翅與含有鳳梨汁，番橄欖和芒果汁的醃漬汁分別混合，並醃12小時和24小時。根據感官評估選擇了三種最佳的醃製條件。測定了果汁的抗氧化活性和總酚含量，以及醃漬調料的 ...

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