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營養科學詞典 - Google 圖書結果

油煎 frying 亦称油炸或煎炸。制作菜肴的一种方法。该方法用沸腾油使食品进行快速加热,使其外部形成脆壳,可以保存食物内部的汁液,改善其口感。缺点是用油较多, ...

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