我錯了，真的要虛心檢討，為什麼每次做『散壽司』，用料都舖得太滿、幾乎看不到底下的飯？！

#岑太太檸香雞排散壽司
四人份
食譜分享如下：
（1）兩杯壽司米蒸好，趁熱淋上半杯壽司醋輕輕切拌，灑上白芝麻和海苔，放涼備用。

（2）三顆蛋，加一茶匙太白粉打散，用小火煎成蛋皮，切成蛋絲備用。（👉 提示：加了一點太白粉的功能在於蛋皮比較不會破，可以煎得像紙一樣薄薄的，而且色澤亮眼好看喔！）

（3）醃好的無骨雞腿排烤熟，切成小丁（豬排/牛排/鮭魚/生魚片/鮮蝦...全都可以自由替換看您家冰箱有啥就用啥）重點是調味、煮熟、切成丁即可

（4）再切點酪梨或綠色生菜，不但纖維豐富、營養足夠，也可以讓您的散壽司增添色彩（人家是視覺系的嘛！）

（5）準備適合的器皿，把1+2+3+4所有準備好的食材，大團結即可。

🤟輕爽無負擔的一餐，喜歡的話記得按個『讚』🤟

#壽司飯是抗性澱粉比較不會胖（對，我是在安慰自己😂）

好幾週前
我們晚餐的主菜是小龍蝦
麻辣口味
妞爸說根本就是下酒菜（湯汁煮王子麵一定粉好吃😂）
本以為小孩會不敢吃
沒想到他們過熱水
也吃得不亦樂乎！🤪
一盆就被咱們五口嗑光
好幾天前
我們晚餐的主菜
某天是蒸鳳爪
別天是蒸排骨
昨天是金錢肚
甚至早餐更是方便
芝麻、奶黃、叉燒包、糯米雞蒸一下
簡單餵飽這群人
咱們最喜歡的港式生煎包
平底鍋＋一杯水悶煮十分鐘
超級方便
當你一邊WFH
同時還要煮三餐
家事更是自己悶頭做
月經還會偶爾來叨擾
此時！！！
一定要備妥冷凍，加熱即食品
放過自己
休息一下
彷彿置身港點餐廳
當媽終於可以趁此機會喘口氣❤️

#獨立團滿2500免運
#未滿運費180
#省時省力
#在家輕鬆吃港點
#專業主廚研發
#使用天然調味
#不添加味精和人工色素
#料理創新豐富多樣性

咱們妞家
是港飲的愛好者😆😆😆
因為人口眾多
口味喜好也不太一樣
剛好港飲的品項選擇多
可正餐、可點心
可甜、可鹹
家裡的小人們
三不五時就會喊著想吃港點

可惜現在疫情期間
不能上館子吃
幸好很多餐廳都有出
#冷凍宅配包
動動手指點一點
就可以把港飲送到家📦
簡單加熱就可以輕鬆上桌

這次團的港點是
📌港點大師
相信大家應該不陌生
它們在全台北中南有六家分店

✔有專業主廚研發
嚴格控管製作流程

✔使用天然調味
不添加味精、人工色素
吃了不會口乾舌燥

✔獨家特色料理
創新變化豐富多樣性

✔結合天然新鮮蔬果+頂級海鮮
吃得到美味營養
挑食小孩也能輕鬆入口

✔天然選材、在地鮮食、健康烹調

✔投保產品責任險，安心有保障

團購的品項有以下

🟢港點類🟢

🔻野米珍珠雞
💲團購價NT$360/原價NT$400
★『蘋果日報』粽子評比“第2名”
★“野米”不是“米”，美國野米是一種草的種子，有「穀物中的魚子醬」之美稱
★自製蝦乾與其他食材融合得恰到好處,肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩
200g ± 5g／4顆
➡成分：長糯米、豬肉、蟹肉、蟹油、干貝絲、鹹蛋黃、荷葉、蠔油、玫瑰鹽、糖、薑

🔻蝦乾蘿蔔糕禮盒
💲團購價NT$288/原價NT$360
【蘋果日報】評比~冠軍蘿蔔糕~ 吃得到滿口蘿蔔清甜
★切塊狀的蘿菠糕，口感獨特，每口都嚐得到天然的清甜
★以『低溫風乾』獨特技法，使蝦乾風味更香醇濃郁
★獨家風味的手作臘腸，有著濃濃的香港味
覆熱說明：半解凍,直接切片 切片兩面拍點太白粉，以中火煎到兩面金黃酥脆，即可食用。
每盒重約525g± 20g／盒。
➡成分：白蘿蔔、在來米粉、臘腸、蝦乾、澄粉、馬蹄粉、玉米粉、砂糖、玫瑰鹽、香油、胡椒粉

🔻流沙奶皇包
💲團購價NT$288/原價NT$352
★【蘋果日報】評比~冠軍奶黃包~麵皮細緻 內餡濃郁
★ 嚴選蛋心濃醇的鴨蛋黃令內餡帶有清雅獨特的鹹香風味
★ 嚴選紐西蘭奶油製成奶香濃郁,金黃色的瓊漿
覆熱說明：不需解凍，鍋內水滾後，將流沙奶皇包開封取出放在蒸架上，以大火清蒸15分鐘，即可食用。
40g ± 5g／8顆。
➡成分：低筋麵粉、老麵、奶粉、奶油、奶水、鹹鴨蛋黃、豬油、砂糖、吉士粉、玉米粉、泡打粉。

🔻蠔油叉燒包
💲團購價NT$288/原價NT$350
★麵皮白潤，入口鬆軟，內餡豐腴多汁帶點鮮蠔味,不添加人工甘味、色素
★雪白鬆軟的麵皮帶著微笑， 入口鬆軟不粘牙
★豐腴多汁的叉燒餡心，醬香濃厚帶有鮮蠔味
★不添加色素與人工甘味，樸實的醬香，挑逗著人們的食慾
覆熱說明：需解凍，鍋內水滾後，將黑豚蠔油叉燒包開封取出放在蒸架上，以大火清蒸15分鐘，即可食用。
55g ± 5g／6顆
➡成分：低筋麵粉、麵種、奶粉、泡打粉、叉燒肉、叉燒醬、奶水、糖

🔻豉汁蒸鳳爪
💲團購價NT$360/原價NT$420
★入口即化、筋骨分離、皮肉還在★
廣東文化常用「鳳」來代替雞一字，
「鳳爪」指的是先炸後炆、色澤紅潤的雞爪。
特別加入自製豆豉、舊庄頂級蠔油佐以百年醬油
『新和春』調味及風味獨特的獨家配方蒸滷入味。
覆熱說明：不需解凍，鍋內水滾後，將豉汁蒸鳯爪開封取出放在蒸架上，以大火清蒸15-18分鐘，即可食用。
500g± 10g / 包 。
➡成分：雞爪、糖、太白粉、醬油、豆豉、辣椒絲、蔥油、鹽、胡椒粉、叉燒醬、辣豆瓣、沙茶醬、蠔油、麻油。

🔻豉汁蒸排骨
💲團購價NT$419/原價NT$515
★特調豆豉汁,自製蒜油,無添加人工甘味精
★特選顆粒飽滿,色澤烏亮,香味濃郁的豆豉調味,不添加人工甘味精
★嚴選台灣蒜頭,用低溫文火煉出香味濃郁的獨家蒜油
★檢驗合格新鮮的黑毛豬排骨,肉質油滑多汁,口感紮實
覆熱說明：不需解凍，鍋內水滾後，將豉汁蒸排骨開封取出放在蒸架上，以大火清蒸15-18分鐘，即可食用。
每份約重500g± 10g / 包。
➡成分：排骨、太白粉、豆豉、香油、蒜油、蠔油、水、胡椒粉、醬油、糖、鹽。

🔻沙嗲金錢肚
💲團購價NT$482/原價NT$580
每片金錢肚都吸滿沙嗲帶點蝦乾風味的鮮美，
微甜微辣的口感，是品茶下酒、的美味料理。
不添加色素、味精、雞粉，
以喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，
讓金錢肚吃起來香辣中帶點回甘的鮮美。
覆熱說明：不需解凍，鍋內水滾後，將沙嗲金錢肚開封取出放在蒸架上，以大火清蒸10-12分鐘，即可食用。
400g ± 10g／包
➡成分：牛肚、沙嗲醬、太白粉、醬油、豆鼔、辣椒絲、蔥油、鹽、胡椒粉、糖、叉燒醬、辣豆瓣、沙茶醬、蠔油、麻油

🔻魚子蝦燒賣
💲團購價NT$405/原價NT$450
★不添加人工甘味精,來呈現食物的純真風味
皮薄餡多，口味多層次，
精選豬肉、白蝦仁、香菇、蠔油、麵粉等數種食材，
以基隆外海捕撈的飛魚卵作點綴，
更有畫龍點睛的效果。
覆熱說明：不需解凍，直接蒸10~15分鐘即可食用。
每顆30g ± 5g／8顆
➡成分：豬肉、白蝦仁、魚卵、玫瑰鹽、麵粉、醬油。

🔻芋絲炸春捲
💲團購價NT$288/原價NT$320
覆熱說明：不須解凍，將平底鍋放下少許油，熱鍋放下春捲，少許水約5-6分鐘即可。
每顆30g ± 5g／8顆
➡成分：豬肉、麵粉、高麗菜、青蔥、韭菜、薑、醬油、麻油、糖、鹽、胡椒粉

🔻咸水角
💲團購價NT$288/原價NT$350
香港又名：金元寶
吃起來有點類似麻糬的外皮，
裡頭選用珍珠雞肉內餡加無泡發白蝦仁丁。
香菇跟蠔油，玫瑰鹽去拌炒再下去油炸。
吃起來外皮香酥帶點Q勁，
裡頭的餡料微微鹹甜，口感層次頗為多元。
覆熱說明：不需解凍，油溫至少140度，油炸6-8分鐘至表面呈現金黃色即可食用。
45g± 5g／8顆
➡成分：糯米粉、澄粉、雞肉、豬油、糖、香菇、蝦仁、水、鹽巴、糖、蠔油、麻油

🔻流沙芝麻球
💲團購價NT$243/原價NT$290
外皮酥脆不膩，
輕咬一口就可以感受到鹹蛋黃、
卡士達內餡爆漿立刻滿溢而出，
口感滑濃順口、鹹甜鹹甜，
整體吃起來軟Ｑ不黏牙。
覆熱說明：不需解凍，油溫至少140度 油炸6-8分鐘至表面呈現金黃色即可食用。
48g± 5g／8顆。
➡成分：糯米粉、澄粉、糖、卡士達粉、黑芝麻、白芝麻、鹹蛋黃、奶油、豬油。

🔻芋心胡蘿蔔(8入)
💲團購價NT$288/原價NT$320
是師傅的一道創意港點，
紅蘿蔔的外形包裹著芋泥，
外頭是用糯米粉所製成的Q彈外皮。
胡蘿蔔的顏色是天然的胡蘿蔔汁所染製，
沒有一滴人工色素，
內餡是來自嚴選大甲芋頭，
並以港式作法特製而成的香濃芋泥，
淡淡的純天然芋泥香沒有刺鼻的香料味，
單純的外表有著絕不單純的味道。
45g± 5g／8顆
➡成分：水、太白粉、馬蹄粉、芋頭泥、椰漿、馬蹄、白砂糖、椰子粉、胡蘿蔔汁、卡士達粉

🔻蟹皇糯米雞(5入)
💲團購價NT$338/原價NT$410
★一顆蟹黃粽需取自一隻120克大閘蟹的蟹黃,非常彌足珍貴.
★低溫風乾自製干貝,保留干貝營養素,風味更香醇濃厚
★使用米其林主廚唯一推薦「喜馬拉雅山玫瑰鹽」做調味，無任何添加物
覆熱說明：不需解凍，直接蒸20~25分鐘即可食用。
每顆130g ± 5g／5顆 。
➡成分：糯米、豬肉、白蝦仁、干貝、大閘蟹蟹黃、鹹鴨蛋、玫瑰鹽、醬油。

🔻港式生煎包(15入)
💲團購價NT$338/原價NT$375
＊一律使用台灣豬肉＊
酥脆口感，配上內餡的湯汁，
一口嚐盡人間鮮味,唇齒留香
20g± 5g／15顆
➡成分：豬肉、麵粉、高麗菜、青蔥、韭菜、薑、醬油、麻油、糖、鹽、胡椒粉

🔻椰香馬蹄條(8入)
💲團購價NT$288/原價NT$320
30g± 5g／8顆
➡成分：水、椰漿、馬蹄、白砂糖、馬蹄粉、椰子粉、卡士達、太白粉

🔻流沙芝麻包(8入)
💲團購價NT$252/原價NT$280
餡嚴選100%台灣頂級全顆粒黑芝麻製成，保留了植物油最營養的部分。
輕盈玲瓏的小巧體態，麵皮細緻綿軟不粘牙，每一口都可吃到麵皮的香甜。
48g± 5g／8顆
➡成分：低筋麵粉、白砂糖、豬油、椰漿、吉利丁、奶油、太白粉、黑芝麻粉、奶水

🔻生磨芝麻糊(2入)
💲團購價NT$180/原價NT$200
堅持古法製作，保留最完整的黑芝麻營養！
食用方式：解凍後,隔水加熱8分鐘。
200g±10%/包
➡成分：糙米、黑芝麻、糖

🔻牛肉丸
💲團購價NT$440/原價NT$490
40g± 5g／10顆
➡成分：肩胛里肌(巴拉圭)、玫瑰鹽、陳皮、醬油、麻油、糖、蔥花、香菜、太白粉、檸檬葉、白胡椒、小蘇打粉

🔵海鮮&肉品🔵

🔻麻辣小龍蝦
💲團購價NT$581/原價NT$799
食用方式：需解凍，鍋內水滾後蒸3分鐘(留意小龍蝦須泡在湯之裡)，即可使用
每份900g± 5g(固形物500g)
➡成分：小龍蝦、水、大蒜、食用大豆油、豆瓣醬、辣椒、食鹽、糖、麻油、薑、洋蔥、辛香料

🔻鮮凍長江鮰魚
💲團購價NT$243/原價NT$299
覆熱說明:食用前以冷藏方式讓魚肉退冰，或是以沖流水方式充至魚肉變軟即可烹煮，煮火鍋或煲湯都很美味。
每份500g±10g
➡成分：魚、水

🔻紹興醉雞腿(500g)
💲團購價NT$340/原價NT$390
採用本土產CAS
5公斤安全坊仔雞
雞腿肉質Q彈
適合做醉雞料理

#在家吃港點
#口味創新多變
#主廚嚴格控管製作流程
#不添加味精人工色素
#吃了不會口乾舌燥
#天然選材在地鮮食
#健康烹調安心有保障

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今晚做了上海排骨菜飯。

那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。

菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜炒熟後加入電鍋裡與白米同煲，嗶一聲按鍵即可不理。菜的青味，是充分入到飯裡頭了，翠綠卻也跟著流失萎凋，飯粒襯著土黃，不甚好看。

我們卻人人喜愛這加味的飯，並且，一定要配上炸排骨。印象中，爸爸是用醬油、糖、胡椒、米酒、太白粉醃製，炸前不另外上粉，是濕炸。

說來汗顏，我從來沒有自己完成過排骨菜飯。疫情中，本想趁機練練從小吃到大的菜色，卻有各種插隊延宕，以及食材採買的問題。藉口很多啦。但你說，青江菜、豬排、白米能有什麼藉口？冷凍庫還存著過年時沒用完的金華火腿！

我這輩人嘗試做菜，除了參考實體食譜，也會網路查詢與觀看影片。我的目標是，做出菜色不黃的菜飯，以及接近爸爸做的炸排骨。

挑選食譜也要貨比三家，我查找的工夫，不亞於選購一台最合用的空氣清淨機。我先看香港烹飪名家「陳家廚坊」陳紀臨、方曉嵐的作品，手邊剛好有幾本，發現他們確實不炒菜，只是在飯煮熟後把切碎的、尚生的青江菜拌進去「焗三分鐘」，便青翠清脆；他們也強調要有豬油，那是陳紀臨的父親、知名食家「特級校對」的堅持，確有道理—油脂能抵銷青臭味，更香口。他們在食譜中要讀者準備肥豬肉粒來煉豬油，豬油渣最後撒在飯上；生米要與豬油、蒜蓉同炒，才入電鍋烹煮，米飯收水時加進鹹肉片煮到飯熟。

再查查網友諸君的說法，凡是用培根替代鹹肉的、加了洋火腿的、混入蘑菇的，直接用熟飯在鍋裡炒的，通通被我畫叉。倒是看見詹姆士撒鹽速醃切碎的青江菜，我覺得甚好，但不學他下鍋炒，只是為了去除青臭味，也讓脫水的菜味道更濃些。

至於炸排骨，加了蛋液的，沒用醬油醃的，我一律跳過。發現《食貨誌》的做法最接近我家版本，一塊排骨配一大匙醬油、一大匙紹興酒、一瓣蒜頭、少許糖、一大匙太白粉，我捨棄五香粉改以胡椒粉。

菜飯我又截長補短。不煉豬油，但有現成的雞脂，我拿來炒金華火腿末（要有肥皮！）與蒜末，炒出香味後，加入生米同炒，再入土鍋加水開火，就像煮白米飯一樣。飯煮好了，才加入用鹽略醃過、擠掉水分的青江菜絲，拌勻再悶三分鐘。

忘了說，米不要用短梗米，切勿以為高雄139號或日本越光米是上選。請使用直鏈澱粉高、口感乾鬆的秈米。黏Q的菜飯很不對勁。

今晚的上海菜飯，我與先生一致認同大成功！鹹鮮悠悠，清脆絲絲，粒粒纖長的米飯裹著微微脂香，入口爽朗又有味，而且，菜綠肉紅。

炸排骨，我想我不該用小的鑄鐵平底鍋炸，雖是深鍋，但我沒放太多油，想用半煎炸的方式，上了醃料的排骨直接觸及鍋底卻易焦，邊緣黑了一圈。疫情中，我對炒東西比較熟稔了（中華炒鍋被我用成不沾鍋！），炸東西是接下來要攻克的。

排骨的味道倒是頗佳，鹹甜適中，醬香四溢，肌嫩軟柔。在美福食集買的伊比利帶骨豬排，拍扁了很堪用。

我將今晚的實驗結果一一報告給家人— 打電話給在台北的爸爸、Line給在香港的妹妹、微信給在上海的媽媽。一一收到他們的讚許。

一家人散不了。有食物就散不了。

#廣島燒 #麵線煎 #大阪燒
沒辦法去日本沒辦法吃到日本美食那就自己做吧！
這次把麵線煎做成日式料理風格
-
傳統的麵線煎只是將麻油麵線加入蛋液直接用平底鍋煎到焦脆
這次加了一點蔬菜跟蛋餅皮做成像是廣島燒的模式
清爽的麵線煎搭配豬排醬汁
真的有種在吃日本料理的感覺！
-
▣材料（2人份）
﹒嘉禾牌細麵 1把
﹒高麗菜絲 1/4顆
﹒香油 ​ 2T
﹒豬五花肉 5片
﹒蛋餅皮 1片
﹒蛋液 適量

﹒烏醋 3T
﹒番茄醬 2T
﹒砂糖 2T
﹒太白粉水 2T
﹒美乃滋醬 適量

▣怎麼做？
1.先製作豬排醬的部分（如果有現成的就可以跳過）
2.將烏醋、番茄醬、砂糖煮到沸騰後加入太白粉水勾芡
3.細麵煮熟後起鍋加入一點麻油
4.將蛋餅皮加入煎熟後加入蛋液跟高麗菜絲
5.鋪上豬肉後翻面煎熟起鍋
6.加入蛋液後加入麵線
7.再加入剛剛煎好的蔬菜餅
8.起鍋後塗上豬排醬以及美乃滋

▣嘉禾牌家常麵可以到這裡購買呦！
👉全台烘焙材料行：https://reurl.cc/3NLomj
👉momo購物網：https://reurl.cc/R64NOg
👉PChome 24h購物：https://24h.pchome.com.tw/store/DBBY3N

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

素食家常菜料理│馬鈴薯秘製新吃法，加2條杏鮑菇，變成素豬排， 好吃到念念不忘，簡單到一看就會 │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用杏鮑菇和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理，市售的素料都含有很多的添加物，有些還會混到葷食的素料，所以自己用原型食材做素豬排吃起來最安心的，今天我就要用杏鮑菇和馬鈴薯來做這一道素食家常菜料理。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 杏鮑菇、馬鈴薯、綠花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、番茄、地瓜、香菜、新鮮豆包、玫瑰鹽、黑鹽、黑胡椒粉、俄力岡粉、白胡椒粉、高筋麵粉、中筋麵粉、蓮藕粉、醬油、素蠔油、番茄醬、太白粉水

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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食譜在這裡:
蔬菜雞肉捲餅
食材:
蛋餅皮2張、起司絲50克、雞胸肉2片(1付)、美生菜2片、牛番茄(切片)8片、洋蔥(切絲)40克、話匣子20克、美乃滋20克、鹽，黑胡椒適量
做法:
1.起司絲鋪在鍋底，蓋上蛋餅皮，兩面煎上色備用。
2.雞胸肉調味，放入鍋中兩面煎上色至熟，切成片狀。
3.蛋餅皮內包入美生菜、牛番茄、洋蔥、話匣子、美乃滋，放入雞胸肉捲起。
4.切開盛盤即可。

豬肉漢堡
食材:
豬絞肉400克、洋蔥(切碎)50克、雞蛋 0.5顆、旺仔小饅頭(敲碎)25克、鹽，黑胡椒適量、漢堡包2個、洋蔥(切絲)40克、牛番茄(切片)6片、美生菜2片、美乃滋20克、黃芥末醬15克、無鹽奶油15克、起司餅乾2片

做法:
1.洋蔥炒熟稍微放涼。
2.拌入豬絞肉、雞蛋、小饅頭調味。
3.搓成漢堡排，放入鍋中兩面煎上色至熟。
4.漢堡包抹上無鹽奶油，放入烤箱170度烤5分鐘。
5.漢堡包內擠上美乃滋跟黃芥末，夾入美生菜、洋蔥、牛番茄、豬排跟起司餅乾，裝盤即可。

洋芋海鮮餅
食材:
洋芋片(敲碎)50克、魚漿200克、白蝦(去殼留蝦仁)15尾、洋蔥(切碎)30克、青蔥(切花)20克、醬油15c.c.、白胡椒適量、泰式甜雞醬30克、雞蛋0.5顆

做法:
1.魚漿與蝦仁、雞蛋、太白粉、醬油跟白胡椒放入調理機內打勻。
2.打好的漿拌入洋蔥跟青蔥，將其搓成圓餅狀，外圍沾上洋芋片。
3.放入油鍋約160度炸至熟。
4.擺盤，附上甜雞醬即可。