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大廚到我家——邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道

蔬菜大塊蔬菜裡根莖類最適合切大塊,如以蘿蔔,馬鈴薯,用來燉滷、煮湯時才不容易因久煮而糊爛化 ... 切片有厚薄之分,厚度約 0.2 ~ 3 公分之間,薄片狀食材可以快速炒熟。

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