🇯🇵日本鄉土料理特輯，4道日本最道地的家鄉味🇯🇵 連去旅遊都不太容易吃到的味道，不妨在家做看看喔！ ✅【衣笠丼|京都郷土料理食譜】 [1] 取一鍋滾水，將炸豆腐皮放入，輕輕的押進水裡讓裡頭的油份釋出。 [2] 歷過油的豆腐皮，切1-2cm的寬度。 [3] 接著準備好以下材料。 大蔥斜刀切好。 將調味料混合。 蛋攪拌均勻。 [4] 接著，將調味料及切好的炸豆腐皮放進鍋裡大火煮沸。 [5] 湯汁變少時將大蔥放入，接著煮一分鐘。 [6] 然後放入2/3攪拌均勻的蛋汁，轉中火。 [7] 煮到2/3的蛋汁半熟後，倒入剩餘的蛋汁，蓋上鍋蓋繼續中火煮。 [8] 待1-2分鐘後，取下鍋蓋，就完成了！ *煮到你喜歡蛋的熟度在熄火即可。 [9] 接著在白飯上澆上剛剛完成的材料，就是好吃的衣笠丼啦！ ★小撇步 蛋分兩次放入的話，就能吃到滑嫩滑嫩的衣笠丼喔。 喜歡吃甜一點，可以將砂糖改成1茶匙。 如果使用濃醬油的話，請將醬油份量減半。 由於豆皮會吸收湯汁，使用淡淡的醬汁是重點喔！ ✅【大阪味噌滷牛筋｜土手燒】 [1] 將牛筋放進滾水中煮10分鐘，會出灰血水。 [2] 煮好後的牛筋撈起，在水下沖洗，煮肉的水倒掉。 [3] 將牛筋切成好入口的大小。 [4] 生薑切薄片。 [5] 把牛筋、生薑片及滷汁材料放入壓力鍋中 ＊此步驟中也可以一併加入白蘿蔔、蒟蒻、紅蘿蔔等你喜歡的食材。 接著蓋上鍋蓋煮15分鐘。 （沒有壓力鍋的話，用普通的鍋子中火煮30～1小時，牛筋就能變嫩喔！） [6] 煮好後，拿下鍋蓋，再續煮一下直到湯汁剩1/3，就完成了。 [7] 只要花一點時間，煮出軟嫩的牛筋並不難，滷汁也很美味，超適合拌飯一起吃！ ★小撇步 由於牛筋是一種會越煮越軟嫩的食材，因此用壓力鍋煮是最簡單快速的方式。 土手燒最適合拌飯一起吃。 加上運用滷汁做出的半熟蛋更加倍美味。 食譜中的味噌只需用一般煮味噌湯的味噌就可以了。 如果你有紅味噌的話，你可以試試看煮紅味噌口味的土手燒喔！ ✅【新瀉家庭料理｜能平汁のっぺい汁】 [1] 先煮一鍋熱水，放入鮭魚卵煮兩分鐘後撈起。 [2] 接著起另一鍋高湯，並將全部材料放進鍋裡煮10分鐘後就完成了。 ★小撇步 鮭魚卵另外先燙好的話，之後加入湯中就不會使魚腥味跑入湯中。 此外，除了鮭魚之外，加入雞肉也很好吃喔。 其餘材料你可以選擇自己喜歡的加入。 ✅【三重鄉土料理醬煎豬排】 [1] 將豬五花切大片並在油脂部分切幾個口。 蒜頭去除皮備用。 醬汁混合備用。 [2] 接著將豬肉與蒜頭放入平底鍋香煎。 （如果有高麗菜或大蔥的話，一起拌炒也很好吃喔！） [3] 兩面煎熟後，加入醬汁煮滾並略為收乾。 ★小撇步 喜歡吃蔬菜的人，可以加入你喜歡的蔬菜，佐上濃濃的醬汁也很美味喔！ 此外，蒜頭多加一點會更香更好吃，喜歡的人不妨試試。 #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理 #鄉土料理 #晚餐吃什麼 #晚餐 #雞腿肉 #日本美食

★用壓力鍋煮肉！4種壓力鍋食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【簡單版番茄紅酒燉牛腱】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛腱—600g 牛番茄—4顆 蒜頭切片—2瓣 洋蔥—1顆 芹菜—2支 橄欖油—2大匙 ●調味料 紅酒—100cc 水—200cc 雞湯塊—1顆 烏醋—1大匙 九層塔or羅勒—適量 ☆作法步驟☆ [1] 首先起一鍋熱水，放入牛腱川燙5分鐘，接著取出將表面雜質沖洗乾淨。 [2] 壓力鍋中倒入橄欖油及蒜頭切片，小火炒至香味散出。 接著放入切成丁的番茄及洋蔥，以及切成段的芹菜，中火翻炒。 [3] 食材都炒熟後，加入調味料及處理好的牛腱。 [4] 蓋上壓力鍋的蓋子煮到壓力上來後續煮15分鐘。 [5] 熄火，待壓力降下。 [6] 最後試吃一下，加點胡椒鹽提味即可享用。 ★小撇步 紅酒用便宜的即可。番茄建議選擇熟一點為好。 最後可以用胡椒鹽調整鹹度提味。 ✅【日式燉肉（角煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 帶皮豬五花—500g 水—1000ml 蔥綠—1根 ●調味料 味醂—30g 米酒—50ml 醬油—50ml 砂糖—2大匙 取出的高湯—250ml ☆作法步驟☆ [1] 首先將豬五花切好幾大塊。 ※由於燉煮期間會稍微縮小，所以切大塊一點比較好喔！ [2] 切蔥綠。 [3] 接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。 將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。 [4] 然後再壓力鍋中注入1000ml的水，並加入蔥綠、豬肉，煮20分鐘除腥味。 ※如果沒有壓力鍋的話，則煮1.5小時。 [5] 壓力栓下降後，開蓋將豬肉、高湯分別取出，蔥綠則丟棄。 [6] 壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉，蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。 ※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。 ※想吃溏心滷蛋的話，可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋（記得要剝殼）。 ※如果沒有壓力鍋的話，則需要煮1.5小時。 [7] 配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔！ ★小撇步 家裡如果沒有蔥的話，替換成洋蔥也ＯＫ。 如果對腥味很敏感的話，再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔！ ✅【沖繩黑糖滷肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豬五花—500g 蔥綠—1支 薑片—適量 ●調味料 黑糖—7大匙 泡盛（or燒酒）—400cc 柴魚高湯—600cc 醬油—200cc 水煮蛋—4顆 ☆作法步驟☆ [1] 將豬肉放入壓力鍋中，並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙，最後放上蔥綠與水（蓋過豬肉即可）蓋上蓋子煮至壓力閥升起後，轉小火煮20分鐘。 [2] 煮好後等壓力閥降下，開蓋將豬肉取出放置水下沖洗，將灰血水與多餘的油脂洗去。 ※剩餘的湯頭，取出放涼，日後可以做成別的料理喔！ [3] 最後將豬肉放回壓力鍋中，並加入調味料後蓋上蓋子，與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。 ※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。 [4] 煮完後等壓力閥降下就完成。 ★小撇步 煮完後如果覺得酒味還很濃的話，可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘，讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外，用高粱酒或燒酒也很適合！ ✅【豬大腸土手煮（どて煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬大腸—300-400g 白蘿蔔—100g 蛋—4顆 嫩豆腐—1盒 ●調味料 水—800g 紅味噌—100g 合わせ味噌（or白味噌)—200g 砂糖—200g 米酒—50g 味醂—50cc ☆作法步驟☆ [1] 將白蘿蔔切片。 [2] 起一鍋滾水，放入豬大腸川燙10分鐘。 [3] 接著用清水洗淨。 [4] 將調味料混合備用。 [5] 再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。（豆腐除外） [6] 煮完後等壓力釋放。 [7] 最後在放入豆腐煮到入味就完成了！ [8] 吃的時候撒點七味粉，辣辣的也很好吃喔！ ★小撇步 除了合わせ味噌之外，加入白味噌同烹也相當好吃，當然，你也可以各一半的混合喔！ 通過川燙步驟，即可除去豬大腸特有的臭味，此步驟不能少。 煮完以後，吃不完可以留著下次繼續煮，會越來越入味好吃喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #壓力鍋 #西式料理 #壓力鍋料理 #壓力鍋食譜 #滷肉 #控肉 #角煮

二訪內湖愛店🥰 疫情期間改以高cp便當販售依然喜歡😳👍 👧🏼: 位於內湖巷弄內的日式餐廳，店內以暖色為主，簡約明亮的空間搭配跳色拼接牆面帶出些活潑感，用餐環境有吧台及兩人方桌，生魚片部分老闆堅持每天從基隆漁港進貨，把成本壓到最低，回饋給給客人們滿滿的新鮮，是非常用心的店家呢😊 🎀今日餐點 ➿ 日式滷肉飯（散壽司 ）ᴺᵀ780 （滿意程度：🌝🌝🌝🌝🌖） 這碗美美的散壽司一打開就像藝術品般更深得我心😍裡頭是當季鮮魚、松葉蟹肉、干貝、花枝及鮭魚卵等中間還有海膽🤤首先讚嘆粉嫩色澤的切片黑鮪魚，不管事油脂香氣魚肉的細緻程度都是高級質感，海膽部分海味相當濃郁鮮甜、絲絲的甜甜松葉蟹碎肉，配料接近10多種，時不時還會吃到爆開的鮭魚卵及玉子燒的甜味下各種口感實在太幸福了👍 ➿ 珠寶盒 ᴺᵀ480 （滿意程度：🌝🌝🌝🌝🌗） 這盒握壽司以半生熟的炙燒為主，肥美的天使紅蝦入口肉質Q彈鮮美帶著點黏口，鮭魚部分油脂豐厚炙燒後相當軟嫩，炙燒比目魚騎邊肉是入口即化的軟嫩口感，相當療癒，星鰻魚肉細緻是甜甜的滋味，另外烤花枝及多汁的豆皮壽司也都不錯，底下是粒粒分明的微酸甜醋飯，入口完全不鬆散可以感受師傅功力，搭配一些日式醬油及研磨芥末，完美組合👍 ➿ 鰻魚丼 ᴺᵀ680 （滿意程度：🌝🌝🌝🌗🌑） 熟食部分烤鰻魚飯外頭稍微焦香裡頭魚肉軟嫩，裡頭還有兩顆軟嫩Q彈鮑魚好吃😋不過覺得醬料味道對我來說偏甜且稍微厚重，導致魚肉滋味有些些蓋住，推給重口味的朋友😆一旁有附搭配紫蘇蘿蔔相當解膩 . PS:疫情後推薦來店裡用餐還會附送一碗熱呼呼味噌魚湯，因為用魚骨下去熬湯鮮甜又暖胃，裡頭有滿滿的魚肉塊、豆腐及海帶等等，還能一直續喔🥰 ———————————————————————— 🏠 美川壽司 mikawa 📍地址：台北市內湖區內湖路一段411巷9弄15號 🚌交通：捷運西湖站；公車麗山街 ☎️ 電話：02-2627-2558 ⏰時間：時間：午餐11:30-14:30丶晚餐18:00-21:00(平日中午11:30-13:00無法訂位，13:00-14:00接受訂位) ⚠️ 平日中午人就很多了，建議大家享用餐可以早點前來，而且中午也有很多限定喔🥰 ———————————————————————— #yummy#like4likes#love#sweet#l4ls#likeforlikes#hotel#pink##curry#holiday#popdaily#like4like#weekend#like4likeback#satisfy#4foodieforfoodie#台北必去#台北必吃#台北生魚片#生魚片丼飯#台北日本料理#台北日料#大直美食#大直必吃#台北生魚片丼飯#鮭魚親子丼#天使紅蝦丼#美川#🐣遊台北