今天中午臨時決定去外帶餐點回家，
訂的是在新竹很有人氣的文青風食堂「柚子」，
這是新竹知名的「新橋燒肉集團」旗下餐廳，
位於護城河畔的日式新清質感，整體環境好舒適。
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選了味噌燉蘿蔔排骨及烤鮭魚定食便當，
主菜、配菜及味增湯的風味口感都很不錯(烤鮭魚非常美味），
只可惜加了大麥的米飯有點乾硬，
但整體來說，這已經是我最近外帶過的餐點中比較滿意的了。
我還想再品嚐其他不同主菜的便當。
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疫情時代的外帶餐點，
逐漸成為餐廳是否能安然度過這段非常時期的考驗關鍵，
為了想支持喜歡的餐廳店家，只要有推出外帶，我也常會去訂購帶回家。

但老實說，試過好多家，外帶回來的餐點與內用的口感總還是有落差，雖然已經有心理準備，有時還是難免覺得小失落。
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我也完全能理解此狀況，因為原本內用很美味的餐點，並不是全部都適合直接裝入餐盒裡（加上有些盛裝容器不是那麼理想），尤其是湯湯水水的食物，更禁不起較長時間的燜放。

所以如果可以從更適合餐盒使用的菜色特性並避開受限的角度來設想（從取餐到坐下來打開享用，可能已經過了幾十分鐘了），
也許就能讓外帶餐盒走出一條自己的路。
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為了有效落實防疫，尚未能完全開放內用的此刻，
外帶餐盒比想像的更具有影響力，
在還無法面對面時，這就是 ＃餐飲業者寫給消費者的情書，
業者想傳達的在乎心意與努力用心，
在打開餐盒的那一瞬間就能明白。
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＃想解鎖更多的動人情書
＃歡迎提供美味外帶餐點資訊

【20分鐘做出吸飽湯汁的燉煮蘿蔔｜美國人的國民鍋IP音速鍋】
前陣子逛Costco時，竟然發現貨架上出現這款風靡全美的IP音速鍋。​
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你們知道他有多紅嗎？​
大概就是美國版的大同電鍋一樣，每個家庭幾乎都有一鍋。IP音速鍋最厲害的是蒸、煮、炒、煎都能完成，而且壓力設計也可以大幅縮短料理時間。（連舒肥雞跟優格都可以做，強不強👍）​
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台灣上市的這款是Instant Pot Duo SV型號，大小我認為很適合一般家庭使用，內鍋可以取出的設計，揮別一般傳統壓力鍋在清洗上的不便。（內鍋的導熱還超棒，炒過一次菜就知道。）​
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✅懶人包一次整理給你✅​
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【目標減少70%的烹煮時間】​
最難煮透的白蘿蔔，僅需要20分鐘就能煮到筷子一夾即斷的軟度，吸飽高湯真的太美味了😋​
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【電子面板操作簡易】​
壓力鍋被塵封在櫃子裡最大的原因是，不知道怎麼用？不知道要煮多久？IP音速鍋的電子面板超方便，裡面有12種料理行程，要煮粥、煲湯、煮甜品、炒菜、煎魚，一鍋就搞定👌​
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【智能溫控，料理更廣】​
IP音速鍋與電子壓力鍋最大的不同是，它能透過溫度控制做出不同的餐點，像是28度做酒釀、32度做優格、54度做舒肥、116到120度可壓力烹飪。（甚至溏心蛋也可以利用溫度精準控制喔！）​
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【直覺性操作方式】​
煎炒時不用蓋蓋子、保溫或慢燉可蓋可不蓋、其他都需要蓋上蓋子將壓力閥切到“sealing密封”狀態。就跟你平常用鍋子料理一樣！​
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【可以煎炒的壓力鍋】​
乍看之下與一般電子壓力鍋無異的外型，其實最厲害的是它還能做到「煎炒」的功能。雖然火力無法大到熱炒店那種，但是煎魚或清炒時蔬都非常方便。​
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按照慣例，我要介紹一道日式料理「ふろふき大根」，這道很下酒的料理，材料簡單又美味，利用IP鍋就能一鍋完成炒味噌＆燉蘿蔔，看似很費時的燉蘿蔔也只要短短20分鐘就能上桌呢！​
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【風靡全美市占第一的國民「溫控智慧萬用鍋」IP音速鍋】​
商品連結：https://lihi1.com/otHZ1
台灣好市多Costco有販售。​
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#一鍋抵萬鍋 #一秒變廚神 #征服美國的萬用鍋 #減法生活 ​
#InstantPot #IP音速鍋 #IP鍋食譜

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/furofuki-daikon/

★需要準備的食材★
白蘿蔔＿400g
水＿600ml
高湯粉＿1大匙
米＿1大匙
「味噌醬」
味噌＿3大匙
味醂＿1大匙
砂糖＿1/2大匙
米酒＿1/2大匙
醬油＿1/2大匙

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★做法★
1.白蘿蔔削皮，切成4cm厚度輪狀，將切口邊緣的直角修圓，最後再兩面劃上十字淺紋。（修圓為的是避免燉煮過程滾動破壞蘿蔔形狀）
2.將味噌醬材料放入鍋中，設定「煎炒」模式，炒到醬汁變成亮褐色。
3. 內鍋洗淨，加入水、高湯粉、米及白蘿蔔，「高壓」模式煮20分鐘。
4.壓力浮子閥下降後即可取出蘿蔔及少許高湯盛入碗中。
5.最後，蘿蔔上方淋上味噌醬，即可享用。

★小提醒★
加入米的目的在於使蘿蔔可以呈現更通透的顏色，以及起到更容易入味的作用，同時可以降低蘿蔔的臭味。食用時不用取出，直接丟棄即可。
味噌很容易燒焦，在煎炒的時候請務必注意別炒過頭。

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有食譜上的問題，也可以寫在留言區😊

#露營吃什麼

去年從日本抗帳篷回來，不小心跌入ㄧ個大坑，每天都在amazon.jp瀏覽，這網站很可怕，ㄧ定有防呆設計，常常ㄧ回神已經結好帳，3天後就收到商品，太可怕惹...😱

通常我都會跟好朋友一起露營，每家準備1～2道菜共享，然後....我本身很懶，不太喜歡在現場切切洗洗，也不想帶太多調味料，會在家事先準備，晚餐前做最後的加熱烹調，所以常有時間到處走走拍拍

平常週間都要準備晚餐，所以露營時的晚餐，通常也是簡單料理，看起來好像有點唬人

以下是近期準備的晚餐

✔️蔥爆肥腸

肥腸我都是在大賣場買的，回家只要切斜片，就可以準備冷凍，當天只要另外準備洗淨的蔥段、辣椒、蒜片，還有少許的醬油、糖

熱鍋拌炒肥腸，放入蒜片、辣椒，最後再放入滿滿的蔥段，起鍋前淋點醬油、糖調味，就是道下飯料理

✔️日式味噌燉蘿蔔牛肉

這道就稍為複雜ㄧ點

1. 牛腱切2公分左右的片狀，放入滾燙的熱水中，放入二片薑、少許米酒，燙到表面變白，撈起沖洗乾淨

2. 在鑄鐵鍋內爆炒洋蔥絲，再放入牛肉拌炒，加入少許米酒、醬油、冰糖，事先挖二匙味噌用水拌勻後，倒入鍋中，並加入清水，淹過食材即可，關小火燉煮20～30分鐘

3. 可自行加入喜愛的材料，我個人放了大塊白蘿蔔，在最後20分鐘放入鍋中，再隨個人喜好調整鹹度，肉的軟硬度

4. 記得多準備白飯，淋ㄧ點湯汁就能吃掉大半碗了

✔️橘醋佐綠花椰菜

通常大家都會準備很多肉，說真的年紀大了，真的沒辦法這樣吃，所以準備綠色蔬菜爽爽口

只要在家事先削好皮，清洗乾淨，煮鍋熱水燙熟即可，再淋上橘醋醬油，0困難度的菜就完成，這道帶點酸味，適合夏天的涼爽菜色

✔️椪餅

飯後就是大人小孩都愛的復古甜點，我最喜歡泡杯熱茶，除了可以解膩，在這冷颼颼的夜裡還能暖身

最後再跟大家分享雙口爐，從amazon直寄台灣只要約半價，準備早餐時真的很方便，可以同時上桌

#購物車裡滿滿的
#可以分享你們露營吃什麼嗎？

#泡芙人

買【義大利CUOCO】鈦晶岩大寶鍋組34cm 按這裡→https://lihi1.com/wN0YP

1) 麻婆燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
絞肉400g
薑末20g ginger
蒜末20g garlic
水500㏄ water
調味料：
A
辣豆瓣醬100g chili bean sauce
醬油1大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1大匙 sugar
B
花椒粉1茶匙 sichuan pepper
作法：
1.熱鍋加少許油，爆香薑末、蒜末，放入絞肉炒至肉色變白。
2.加入所有調味料A炒勻。
3.放入白蘿蔔塊，倒入水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮20分鐘。
4.打開鍋蓋，撒上花椒粉拌勻，上桌前再撒上蔥花即可。(Tip：花椒粉起鍋前再拌入，更有香氣)


2) 香菇蠔油燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
泡發香菇絲400g soaked dried shiitake
薑絲20g ginger
水450㏄ water
調味料：
蠔油100g oyster sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
泡香菇水50㏄ rehydrated shiitake water
糖1大匙 sugar
作法：
1.熱鍋加少許油，爆香薑絲、香菇絲。(Tip：香菇增添鮮味)
2.加入所有調味料炒勻。
3.放入白蘿蔔塊，倒入水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮30分鐘即可。
4.上桌前可放少許辣椒絲裝飾。


3) 醬油燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
紅蔥頭碎30g
水500㏄ water
調味料：
醬油80g soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖2茶匙 sugar
沙拉油2大匙 oil
作法：
1.熱鍋加2大匙油，爆香紅蔥頭碎，再加入糖炒香至有焦糖色。(Tip：紅蔥頭用糖炒過更香)
2.加入所有調味料炒勻。
3.放入白蘿蔔塊，倒入水，以大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮30分鐘即可。
4.上桌前可放少許香菜裝飾。

4) 味噌燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
薑泥20g ginger
蔥花適量 scallion
水500㏄ water
調味料：
粗味噌100g miso
味醂30g mirin
醬油20g soy sauce
米酒30g cooking rice wine
糖2茶匙 sugar
糖15g sugar
水30㏄ water
作法：
1.鍋中放入所有調味料混合均勻。
2.再倒入水拌勻。
3.放入白蘿蔔塊，以大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮40分鐘。(Tip：大塊蘿蔔要燜煮久些才入味)
4.打開鍋蓋，撒上蔥花即可。




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