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談食用油脂之營養與生理功能(一) 海大教授陳錫秋

如奶油、橄欖油及芳香芝麻油等利用法為常見象徵型，具有賦與食品魅力之風味效果的調味劑。 近年來，從對油脂必須脂肪酸之補給開始，對於維持生體膜機能之燐脂質、固醇脂、 ...

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