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發酵食品微生物學(Microbiology of fermented foods 2/e)

本書由作者Wood發起組織世界各國多位從事發酵食品微生物學研究和教學的教授聯合 ... 尤其重要的是增加了當今生物技術的基因工程對發酵食品工業的促進作用，提出了許多 ...

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