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基礎烹飪技巧: （香）煎(Sautéing)，用橄欖油還是奶油?

（香）煎」是指用少許油在煎鍋或平底鍋中烹調的方式（英文有時也會用panfrying來指同樣的烹調方法）。在這種烹調方法中，油是用來潤滑肉的表面， ...

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