為什麼這篇平底鍋煎五花肉鄉民發文收入到精華區：因為在平底鍋煎五花肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者LKhuei (人生終會GG)看板cookclub標題[問題] 乾煎五花肉時間Fri Feb 2...
平底鍋煎五花肉 在 蕎安 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 10:59:41
#高顏值鍋具 來自韓國的「食尚鍋具」 顏值擔當、輕巧時尚 俗話說：抓住一個男人的心首先要先照顧他的胃。我是一個很愛進廚房的人，看著五花肉滿足的表情就是我最幸福的快樂。 使用一般的鍋子煎荷包蛋都要下很多油才會不沾鍋。煎魚時如選用錯鍋子，沒有一次魚皮是完整保留的。再者油膩的鍋子難以刷洗，時常弄壞...
年節返鄉，幫媽媽準備祭拜食物時，其中一道
材料：五花肉整條，視鍋子大小切成2~3大塊，方便擺放入鍋
媽媽是先用鹽醃個幾小時吧，
再用感覺很貴的第一夫人還是貴夫人鍋子下去中小火乾煎到兩面金黃
全程有蓋鍋蓋。
煎好再兩面撒上菜市場賣滷雞腳的朋友給的中藥胡椒粉
裝盤放涼上保鮮膜進冰箱，待隔日祭拜前再取出。
家母是說再用烤箱加熱，切片即可。(此過程我沒參與到)
回到大城市。
上網查了一下，有先全部醃料醃好再煎(但有易焦疑慮？)
也有不醃就煎，煎好切片撒鹽粉料直接吃
雖然在下已經不太吃較油膩的食物，但還是要準備給愛吃油花肉的人吃
問題：
1.懶人想要先把調味料先醃肉再煎，若醃料有點略濕，下鍋煎之前需要滴乾嗎？
實在很怕金黃未出，焦黑先來。
2.我沒有什麼夫人的，只有普通平底鍋有鍋蓋。有一說蓋著煎會不脆？
我是偏好脆的口感。(不吃油花，但偶爾還是想吃一兩片啦)
3.應該是會一次做多一點切片切好冰起來，要吃再取份量出來烤熱或煎熱。
要冷藏還是冷凍好？可能會保存一星期左右。
請賜教。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.20.46
→ lcilih:鹹豬肉就是這樣啊～先醃入味 在放冷凍 要吃時在拿出來退冰 02/22 14:18
→ lcilih:冷凍可以放2~3個月 ... 你冷凍最好 先裁成一次要煎的大小 02/22 14:18
→ LKhuei:你的意思，我醃好煎熟然後冷凍？還是醃完不煎熟直接冷凍？ 02/23 09:52
推 kkbuo:我是醃入味先蒸熟看要吃多少用烤箱烤到外皮酥脆再切片 02/23 14:21
→ kkbuo:剩下的放冷藏幾天內吃掉 02/23 14:23
→ LKhuei:google研究了一下，我的量最多是3~6餐吧，一星期內會用完 02/23 19:02
→ LKhuei:會先嘗試直接用小火乾煎，不合口味的話再換方式。 02/23 19:04