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平刀手磨
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中华书局出品——学手艺札记 - Google 圖書結果
一般经常磨的菜刀不用“抢”,小型窄长形或尖形的刀具不能“抢”,这种方法主要是用在又厚又钝的老菜刀上,比用粗磨石硬磨要快得多。从看抢菜刀的操作,我才第一次知道, ...
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