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中餐創意料理 - 第 10 頁 - Google 圖書結果

肩脾肉一^一即為牛頸部至肩肝骨之間的肉,脂肪含量高,肉質較硬、筋多。 ... 即為牛腹部邊肋脊附近的肉,俗稱帶骨牛小排。具有霜降紋路且富含油脂口味較濃郁。

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