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巧克力 為什麼 要 調溫
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調溫巧克力含天然可可脂 - tommy's baking 特蜜絲烘焙
調溫 過程可可脂不只包覆住砂糖及奶粉粒子,還復原可可脂在加熱融化時崩壞的結晶結構,以便凝固時形成完美的巧克力特色-光澤及脆度口感。若要做出裝飾品等配件,就需要進行 ...
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