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巧克力融化溫度
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动手做巧克力前需要知道:大多数巧克力都是需要调温的
1. 首先是融化的温度,黑巧克力在50~55℃,牛奶巧克力在45~50℃,白巧克力在40~45℃最为理想。先将巧克力的温度提升到这个范围,使其完全融化。 2. 接着让 ...
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