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巧克力融化溫度
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史上最全巧克力調溫知識普及,收藏好慢慢看!
調溫的目的就在於,通過融化巧克力,利用調整溫度的方式,得到最理想的同質多晶型,賦予巧克力清脆、絲滑的口感,富有光澤的漂亮外表。 回到前文提到的四個溫度, ...
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