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巧克力融化溫度
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[食譜] 生巧克力/ 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識- 香料女子
但除了溫度過高要注意之外,溫度太低也可能會導致巧克力無法被順利的融化,不過相較於油水分離的狀況,這倒不需要太緊張,只要再以隔水加熱的方式, ...
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