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巧克力融化溫度
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巧克力調溫(基本概念及實作方法)
下列表格列出普遍不同種巧克力調溫時需要的溫度:. common tempering temp. 以下是基本的巧克力調溫程序(也是tabling作法):. 完全融化可可脂的結晶 ...
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