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巧克力融化溫度
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巧克力调温的原理及详细操作? - 知乎
谢题主邀。首先需要说明的是,巧克力配方中的乳脂肪含量每增加5%,巧克力融点会降低1℃。因此,各厂牌各品种的巧克力融化温度各有不同,在使用前最好先咨询厂方。
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