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巧克力融化溫度
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[甜點科學] 巧克力調溫 - 方格子
[甜點科學] 巧克力調溫 · 1) 桌面冷卻法:將融化巧克力的一部分(2/3至3/4)倒至通常是大理石桌面進行冷卻,冷卻至適當溫度後,再倒回原本保存的一部分溫熱 ...
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