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清酒酒標上的「山廃」 是甚麼意思? | Wine Couple

何謂山卸: 在原始材料裡，首先將蒸米，麴和水放在”半切桶”裡分成6-8等分，所謂”半切桶”是指淺平的桶子。不時地攪拌並讓其自然冷卻，在之後的15-20小時裡， ...

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