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封面故事-選對豬肉做好菜 - 台糖

一般而言，腿肉、蹄膀等含筋腱較多或肉質纖維較粗的部位肉，適用於紅燒、清燉、滷、煮、蒸等濕熱方式烹製，烹調時間較長的料理。腰內肉、里肌肉、小排、梅花肉等筋腱少、 ...

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