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小蘇打粉 壞處
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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
請說明你的答案。 8 你能夠描述水的硬度和水的酸鹼值(pH)嗎?這兩個性質會如何影響麵筋擴展?如果在餅乾麵團中添加少量的小蘇打粉,會讓餅乾麵團擴散得更遠還是不會?
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