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高等技職學校烘焙管理領域學生所需專業能力之探討

本文發現高等烘焙技職教育學生應具備的專業能力前五項，在「知識構面」. 為採購與成本控制、經營管理、食品營養及衛生知識、職場衛生與安全知識、市. 場行銷等五項。

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