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宴席料理からストリートフードへ：爌肉飯

B級グルメとして知られる爌肉は、もとは宴席料理に欠かせないご馳走の「封肉」だった。 台湾語では、食材を水分で煮る料理方法のことを「煮」「炕」「𤉙」 ...

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