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實際百分比計算
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烘焙食品業原物料耗用通常水準
焙百分比來表示, 而不用實際百分比,. 說明如下。 ( 一) 烘焙百分比. 不論配方中實際麵粉重量多. 少, 計算時, 固定將麵粉重量比率. 設為100 , 而其他材料的重量是以.
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