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【烘焙丙級系列】烘焙百分比計算

一般百分比把材料總量當成100%，但烘焙百分比以麵粉重量為基礎當作100%，再根據其他材料佔麵粉的比率來計算重量，所以加起來永遠會大於100%。 2. 為什麼要 ...

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