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實際百分比計算
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做麵包必需要知道的烘焙百分比知識!
... 實際百分比區分開。 劃重點:麵包製作中說的百分數都一律按麵粉為100%來計算! 所以我們所說的含水量、含糖量都是液體占麵粉的百分比和糖占麵粉的百分比。
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