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41.兩種蛋糕配方,一種以烘焙百分比計算
兩種蛋糕配方,一種以烘焙百分比計算,另一種以實際百分比計算,若原料總重量同樣為5 公斤,其中麵粉重量同為1 公斤,蛋分別以60%添加,則蛋之重量 (A)烘焙百分比者高較高
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