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烘焙百分比:行業術語,配料用量,計算公式
烘焙百分比是烘焙工業的專業百分比,它是根據麵粉的重量來推算其它材料所占的比例。它與一般我們所用的實際百分比有所不同。在實際百分比中,總百分比為100%,而在烘焙 ...
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