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客家族群文化與客家菜 - 國立陽明交通大學通識教育中心

與此祭儀密切相關的食材發展出的鹹香肥客家菜及其他炆（四炆）、炒（四炒）、封（冬瓜封）等烹飪方式，逐漸被論述成客家菜的特色。其中「『四炆』係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉 ...

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