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長治鄉公所-客家美食 - 屏東縣政府

客家人宴客時，其出菜方式與福佬人同，先冷盤，而客家人的第一道宴席菜乃剁盤的「白斬雞」，但一般人認為，「薑絲炒大腸」、「客家小炒」…等，則是具代表性的客家菜， ...

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