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客家小炒為中國傳統客家菜餚「四熅四炒」之一

過去，客家族群因遷徙及山居生活取食不易，以惜福的生活觀，研發出各種醬料名菜，. 其中又以「四炆( 熅) 四炒」最具代表性。它充分展現客家民族敬天惜物、物盡其用，以有限.

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