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肩胛、翼板、板腱肉的差異？和牛前身各種風味一次解析@上吉 ...

板腱位於牛的肩部接近前肢腿，肩胛部位中肉較嫩的部位，纖維明顯而細緻，容易入味。特色是中間有道筋，烤熟後筋膜有帶脆的特殊口感。 對牛前身的各種特色 ...

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