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洗，還是不洗？專業廚師的蕈菇處理建議 - NOM Magazine

The Herbfarm 的資深女廚Becky Selengut 卻說可以洗，曾出版蕈菇料理專門 ... 是參考Ignacio Lopez 主廚的方法將蕈菇拍乾後平鋪於烤盤後放冷藏風乾。

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