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餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

... 加入可可粉、純糖粉及杏仁粉,拌勻成麵糊;蛋白液B打發至濕性發泡;細砂糖+水,煮至120°C。 2 主體:將作法1熱糖水沖入打到濕性發泡的蛋白中,繼續打發至接近乾性發泡, ...

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