『❦蓮花布朗尼❧』-� 營業用食譜大公開～ 蓮花脆餅的脆、布朗尼的心軟🍫 融合了可可粉◍、巧克力⊚、巧克力豆● 三種截然不同的巧，脆中帶軟、軟中帶潤 在加入愛情的靈藥，溫潤的奶酒 像極了愛情～～～～～👩‍❤️‍👩👩‍❤️‍💋‍👨👫 ღ準備材料ღ： 58%苦甜調溫黑巧克力 75g 發酵無鹽奶油 100g 黑糖 50g 砂糖 35g 海鹽 1/4小匙 全蛋 100g 低粉 40g 無糖可可粉 6g 貝禮詩奶酒 15g 果乾+核桃 36g 巧克力豆 （大顆30小顆10) 40g 蓮花餅乾 8片 ღ製作步驟ღ： 烤箱180度預熱後開始製作，烤模長寬高145*145*60 ⑴ 調溫巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化 ⑵ 加入海鹽、砂糖和黑糖（過篩） ⑶ 加入全蛋拌勻 ⑷ 加入過篩的低粉、可可粉、奶酒拌勻（不要攪拌過頭） ⑸ 加入果乾核桃、巧克力豆拌勻 ⑹ 烤模鋪上烘焙紙，倒入麵糊，上面鋪上蓮花餅乾 ⑺ 180度烤箱烤30分鐘，悶5-10分鐘，出爐放涼在切 ღ小筆記ღ： ↬烤模： 阿山使用『三能的SN5121』 烤模的長寬深會影響布朗尼的口感和濕潤度， 也會牽扯到烤溫的調整， 建議大家使用差不多大小的烤模，才能烤出濕潤口感呀～ ↬烤溫與烘焙時間： 每個人的烤爐溫度會有差異， 可以紀錄每次製作的溫度， 和食用的口感去做烤溫和烘焙時間的調整喔！ 阿山使用的是『DR.GOODS好先生烤箱』，給大家做參考 ↬材料的替換： 配方中有一個『果乾加核桃』，家中如果沒有各種乾貨， 可使用一包『萬歲牌綜合纖果隨手包』，超方便der 『貝禮詩奶酒』的部分，也可以試試『君度橙酒』或是『蘭姆酒』，歡迎酒鬼們跟我分享不同酒的風味！ ↬材料品牌的選用： 『日清製粉紫羅蘭薄力粉』 『cacao barry調溫巧克力』 『鐵塔牌發酵無鹽奶油』 『法芙娜無糖可可粉』 『新竹寶山黑糖』、『大武山牧場雞蛋』 我有試過『Hershey's可可粉』『石安牧場動服蛋』也不錯喔！ 蛋、巧克力和低筋麵粉，絕對是這個食譜的靈魂！！！！ 建議大家這三個真的要用品質好一點的食材呀 ↬小提問： 很多粉絲問我為什麼要公開自己的營業配方？ 其實每個品牌的食材的風味，都有差異， 因為每個人偏好或是手邊能取得的材料都不一樣 不同風味的融合，加上製作者的巧思， 同樣的食譜，經過不同人的手 都有截然不同的滋味 這才是甜點的樂趣 而且『與你分享的快樂，勝過獨自擁有』 每個人都願意分享自己的最好，所以每個人才變得更好 歡迎大家在下面蓋布朗尼樓～ #布朗尼 #食譜分享 #像極了愛情 #防疫在家做甜點之食譜分享