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西點蛋糕製作 - 第 40 頁 - Google 圖書結果

油脂會因種類不同或調配比例變化,其融點也不一樣,就連容易操作的溫度範圍也會有 ... (三)烤酥性所謂烤酥性是讓油脂阻斷麵糰筋性的生成,產品吃起來有酥脆感,像奶酥餅乾 ...

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