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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

原料名稱實際百分比(%)重量(公克)計算方式麵粉 28.57 1000 ... 項材料的重量該材料重=該材料烘焙百分比×倍數例題:製作每個麵糊 40 公克奶油空心餅 16 個,求各材料重量?

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