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點心課II之1-泡芙 - 痞客邦

之一: 奶油空心餅--泡芙 ... 蛋, 175%, 250.25g, 裝飾配料:奶油布丁餡 ... 計算: 1)目標重650g除以0.95 (耗損量)=684.2g (實際上要做出684.2g的麵糊)

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