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產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表皮

在烘焙過程中，能使奶油空心餅膨大並保持最大體積的原料①高筋麵粉②低筋麵粉③ ... 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確①烤焙前段不可開爐門②爐溫上大下小， ...

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