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產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表皮

碳酸氫銨適用於下列那些產品①法國麵包②白土司③海綿蛋糕④奶油空心餅。 ... 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確①烤焙前段不可開爐門②爐溫上大下小，至膨脹 ...

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