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1.(X) 海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋

(X) 製作奶油空心餅，蛋宜在麵糊溫度75∼80℃時一次全部加入攪拌。 ... (O) 麵糰在攪拌時，會和攪拌缸摩擦而產生熱，此種摩擦熱是我們在控制麵糰溫度要注意的事項。

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