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烘焙課堂關於黃油、奶油、蛋白的打發和注意事項 - 推料理

打發黃油的重點在於使黃油飽含空氣，並使黃油和雞蛋混合均勻，打發的黃油可使餅乾更加酥脆，蛋糕體積變大，組織更細膩。 1將黃油從冰箱取出，放室溫軟化至可輕鬆壓出痕迹。

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