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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...

使用麵粉替代玉米粉的話，烹煮的時間需要拉長，溫度不需要太高。反過來，玉米粉 ... 酸辣湯的勾芡則是使用太白粉，因為使用麵粉不會透亮反而會濁濁的.

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